1. Was de courgette en snijd deze in de lengte in dunne sliertjes met een lang mes of een spiraalsnijder.
2. Schil de knolselderij en snijd deze in dunne reepjes en blancheer deze 1 minuut.
3. Was de radijs en snijd ze in dunne plakjes.
4. Hak de knoflook fijn.
5. Snijd de seitan in kleine blokjes en frituur ze 3 minuten op 180˚C.
6. Verzamel alle ingrediënten voor de dressing in een kom en pureer het tot een gladde massa in de keukenmachine of met de staafmixer.
7. Meng de courgette en knolselderij met de dressing en garneer met de rucola, plakjes radijs en de seitan.
