1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2. Bak de ui en knoflook in de olijfolie tot deze lichtbruin is.
3. Breng de groentebouillon aan de kook.
4. Voeg de rijst aan de ui en knoflook toe en bak even voorzichtig mee. Laat de rijst nu gedurende 20 tot 25 minuten op middelmatig vuur koken door steeds 2 dl bouillon toe te voegen en dit te herhalen tot de korrel gaar is.
5. Hak de kruiden fijn en meng deze met de risotto en eventueel wat extra olijfolie.
6. Laat de risotto goed afkoelen. Maak van de koude risotto kleine balletjes van ongeveer 60 gram en rol deze door het paneermeel totdat ze rondom bedekt zijn.
7. Frituur de balletjes in ongeveer 4 min. goudbruin op 180˚C.
